Gratin de coulemelles aux lardons
🛒 Ingrédients
- 300 g lardons
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 g beurre
- 4 coulemelles (lépiotes)
- herbes provençales
- 6 gousses ail hachées
- 0.75 l béchamel
👨🍳 Préparation
-
1
Retirer les pieds des coulemelles qui ne se mangent pas.
-
2
Laver les chapeaux des champignons sous 1 filet d'eau en les frottant légèrement.
-
3
Les poser sur du papier absorbant pour les éponger.
-
4
Mélanger l'huile et l'ail haché dans un plat.
-
5
Couper les chapeaux en 4 et les badigeonner avec l'huile et l'ail.
-
6
Faire chauffer une noix de beurre dans une grande poêle. Quand le beurre est bien chaud mettre les champignons à cuire 5 minutes de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés.
-
7
Saler les coulemelles pendant la cuisson.
-
8
Dans une autre poêle, faire sauter les lardons avec un peu d'huile et d'herbes provençales.
-
9
Placer une couche de champignons dans un plat à mettre au four, couvrir avec les lardons et mettre une deuxième couche de champignons.
-
10
Couvrir le tout avec la sauce béchamel.
-
11
Cuire le tout au four à 180°C (thermostat 6) pendant une demie d'heure.
-
12
Servir avec une bonne purée maison.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.