Gratin de courge à la saucisse de Morteau et au vin jaune
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 saucisse de Morteau AOP (moins grasse)
- 150 g comté (fruité mais pas trop)
- 1 cuillère à soupe vin jaune du Jura
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- muscade
- poivre
- 1.5 kg courge
- 3 pommes de terre moyennes
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper les légumes en gros cubes.
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2
Les faire cuire ensemble à l'autocuiseur pendant 10 min (ou à la vapeur si vous préférez).
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Ensuite, réduire les légumes en purée pas trop fine et y ajouter la noix de muscade, le poivre et le sel selon le goût.
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5
Ajouter les œufs, la crème puis la cuillère de vin jaune (personnellement, je n'en mets pas trop car il masque vite les autres saveurs mais c'est aussi selon le goût). Ajouter ensuite le Comté râpé et bien mélanger le tout.
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6
Dans un plat allant au four, verser la moitié de la préparation obtenue, ajouter une couche de saucisse de Morteau crue coupée en tranches (vous pouvez enlever la peau au préalable, c'est assez facile) et recouvrir avec le reste de la préparation.
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7
Faire cuire environ 45 min à 180°C, la saucisse va répandre son goût de fumoir dans tout le gratin.
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8
Servir avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.