Gratin de courges, poulet et tomme des Pyrénées
🛒 Ingrédients
- 150 g tomme des Pyrénées IGP 28% U
- 2 escalopes de poulet blanc extras fines U
- 40 cl crème fraîche
- 1 pincée muscade
- 1 pot iron
- 1 poignée emmental râpé
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 gousse ail
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Peler et enlever les graines du potiron. Le couper en morceaux. Couper la tomme des Pyrénées et les escalopes de poulet en morceaux.
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2
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les morceaux de poulet pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
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3
Frotter un plat à gratin avec l'ail puis le hacher. Mélanger dans un bol, la crème, l’ail, la muscade et une pincée de sel et de poivre.
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4
Déposer une première couche de potiron au fond. Recouvrir de morceaux de tomme, de poulet et d’un peu de crème. Répéter l’opération jusqu'en haut du plat et terminer par une belle couche de crème.
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5
Répartir l’emmental râpé sur le gratin et enfourner pour 45 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.