Gratin de courgettes à l'oseille

🛒 Ingrédients

• 800 g courgette
• 100 g beurre
• 100 g gruyère râpé
• poivre
• 200 g oseille
• 5 biscottes
• 10 cl lait
• 1 l eau
• 3 oeufs

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver et détailler les courgettes en petits cubes. Les faire cuire à l'eau bouillante salée environ 5 min à l'autocuiseur à partir de la mise en rotation de la soupape.

2. 2

   Les sortir et les rafraîchir à l'eau froide. Elle doivent être juste cuites, encore un peu croquantes. Laisser égoutter.

3. 3

   Laver et effeuiller l'oseille. Faire fondre 80 g de beurre dans une poêle, y faire cuire l'oseille pendant 5 min jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie.

4. 4

   Emietter les biscottes dans un bol, les arroser avec le lait et laisser gonfler.

5. 5

   Beurrer une terrine avec le beurre restant et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

6. 6

   Battre les jaunes d'oeuf en omelette. Ajouter les dés de courgettes bien égouttés, l'oseille revenue au beurre, les biscottes égouttées, le gruyère râpé, du sel et du poivre.

7. 7

   Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer à la préparation aux courgettes.

8. 8

   Verser le tout dans la terrine et mettre celle-ci dans un bain-marie. Enfourner et laisser cuire 30 min. Laisser reposer la terrine 5 à 10 min dans le four jusqu'au moment de servir.

❓ Questions fréquentes

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