Gratin de courgettes à la chair à saucisse
🛒 Ingrédients
- 6 courgettes
- 3 oignons
- feuille de laurier
- persil
- poivre et sel
- fromage râpé
- copeaux de beurre
- huile
- 125 g chair à saucisse
- 1 pot coulis de tomate
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
-
1
Laver et peler les courgettes de façon à ce qu'elles soient rayées.
-
2
Faire revenir à la poêle 6 courgettes avec quelques feuilles de laurier.
-
3
Quand elles sont dorées, les retirer du feu et réserver.
-
4
Faire revenir la chair à saucisse avec les oignons.
-
5
Ajouter le coulis de tomates, l'ail, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
-
6
Mélanger puis ajouter les courgettes et mélanger le tout.
-
7
Verser la préparation dans un plat à gratin et parsemer de quelques copeaux de beurre et de fromage râpé.
-
8
Faire gratiner le tout 5 min au grill du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.