Gratin de courgettes à la viande et mozzarella
🛒 Ingrédients
- 5 courgettes
- 1 oignon
- 0.5 bouquet de persil plat
- 1 brin thym
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 quatre-épices (facultatif)
- poivre
- 2 boules de mozzarella
- 600 g boeuf haché (ou de veau)
- 100 g chair à saucisse
- 1 gousse ail
- 20 cl coulis de tomate
- 6 cuillères à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faites colorer l'oignon haché avec deux cuil à soupe d'huile. Ajoutez la viande, la chair à saucisse et l'ail. Faites rissoler 5 mn. Salez, poivrez et incorporez le persil ciselé.
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2
Chauffez le four à thermostat 6 (180°C). Lavez et coupez les courgettes en rondelles sans les peler. Mettez-en la moitié dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et d'un peu de quatre épices. Ajoutez la viande, nappez de coulis de tomate, saupoudrez d'un peu de quatre épice et de chapelure.
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3
Couvrez avec le reste de courgettes en intercalant des tranches de mozzarella. Pasemez e chapelure, d'un peu de quatre épices, salez, poivrez. Aspergez d'huile d'olive, éparpillez le thym.
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4
Enfournez et laissez cuire environ 40 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.