Gratin de courgettes façon risotto de mon enfance
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 kg courgette
- 4 cuillères d' huile
- 10 g beurre
- poivre
- 0.5 verre riz pour risotto
- 1 gousse ail
- 80 g chapelure
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les oignons et la gousse d'ail, les mettre à revenir dans un peu d'huile dans une sauteuse.
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2
Pendant ce temps, peler les courgettes et les couper en demi-rondelles pas trop épaisses.
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3
Ajouter un peu d'huile dans la sauteuse et faire revenir les courgettes aves les oignons, 5 minutes à feu vif puis 15 minutes à feu doux en couvrant.
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4
Pendant que les courgettes cuisent, dans une petite poêle faire revenir le riz à risotto dans un peu d'huile jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajouter progressivement à plusieurs reprises un peu d'eau, attendant à chaque fois qu'elle s'absorbe, pendant 10 min.
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5
Une fois que le riz prend une apparence crémeuse, l'ajouter aux courgettes. Bien mélanger.
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6
Saler et poivrer la préparation, puis ajouter le lait jusqu'à quasiment couvrir les courgettes. Laisser cuire à couvert à feu doux environ 20 min.
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7
Une fois prêt, étaler au fond d'un plat à gratin beurré. saupoudrer de chapelure, puis de copeaux de beurre.
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8
Passer au four 10 min, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée. Dégustez avec une salade verte-vinaigrette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.