Gratin de courgettes rapées et truite fumée
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes ou 4 moyennes (environ 2 kilos)
- 2 oignons
- tomates cerise (facultatif)
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 4 tranches truite fumée
- 1 bouquet de herbes (basilic ou persil plat ou aneth ou estragon...)
- 1 boule de mozzarella
👨🍳 Préparation
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1
Râper les courgettes et les oignons avec une râpe à gros trous (je le fais au robot). Dans une grande poêle, faire revenir les oignons râpés avec l'huile.
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2
Faire dégorger les courgettes râpées dans une passoire avec du sel, puis en appuyant dessus.
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3
Les ajouter aux oignons râpés.
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4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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5
Ajouter le bouquet d'herbes haché, du sel et du poivre (j'en mets pas mal). Cuire 5 min.
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6
Laisser cette préparation tiédir.
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7
Dans un plat à gratin, verser la moitié de la préparation. Tasser avec une spatule. Étaler les tranches de truite un peu partout. Recouvrir de la seconde moitié de la préparation. Aplatir à la spatule et déposer des tranches de mozzarella à la surface. On peut aussi ajouter des tomates cerises coupées en deux sur le dessus.
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8
Cuire au four environ 20 min, jusqu'à ce que la mozzarella soit gratinée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.