Gratin de crozets au saumon de Chamoux
🛒 Ingrédients
- 250 g ruyère râpé (ou emmental ou Beaufort)
- 30 g beurre
- 2 feuilles laurier
- 2 brins thym
- poivre
- 400 g crozet au sarrasin
- 40 cl crème liquide
- 3 pavés de saumon
- 2 verres vin blanc sec
- 1 échalote ciselée
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les crozets 20 min dans 3L d'eau salée.
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2
Pendant ce temps, dans un plat allant au micro-ondes, mettre les pavés de saumon avec le vin, le laurier, le thym, l'échalotes, saler poivrer;filmer et faire cuire 6 min.
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3
Émietter grossièrement en enlevant les arrêtes.
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4
Égoutter les crozets, y ajouter le beurre, la crème, le fromage et assaisonner ( sel poivre ).
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5
Dans un plat à gratin, mettre une couche de crozets, le saumon émietté puis le reste des crozets; mettre un peu de fromage râpé sur le dessus et faire gratiné 10 min au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.