Gratin de Crozets, noix et bleu
🛒 Ingrédients
- Pour la cuisson des crozets
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g beurre
- 200 g Crozet aux Noix du Dauphiné Alpina Savoie
- 1 oignon blanc ciselé
- 30 cl bouillon de volaille chaud
- 20 cl bouillon de volaille froid
- Pour le gratin
- 25 g beurre
- 25 g farine
- 50 cl lait
- 1 cuillère à soupe crème épaisse
- 150 crème liquide montée en chantilly
- 50 g bleu de Bonneval-sur-Arc en dés
- 30 g noix hachées
👨🍳 Préparation
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1
Les Crozets. Faire suer l’oignon dans un mélange huile d’olive et beurre.
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2
Y ajouter les Crozets et bien les imprégner. Mouiller avec le bouillon de volaille chaud. Faire mijoter environ 8 min jusqu’à absorption du liquide.
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3
Ajouter le bouillon de volaille froid et finir la cuisson des Crozets à feu doux quelques minutes
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4
Le gratin. Dans une casserole, à feu doux, faire une béchamel avec le beurre fondu, la farine et le lait.
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5
Hors du feu, ajouter la crème épaisse, le Beaufort, le bleu, les noix et terminer par la crème chantilly.
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6
Mélanger cette préparation aux Crozets et faire gratiner au four 5-10 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.