Gratin de dinde et de blettes au Bleu
🛒 Ingrédients
- 25 g emmental râpé
- 1 oignon
- huile d'arachide
- poivre
- 1 escalope de dinde
- 250 g blette précuites à la vapeur
- 50 g bleu
- 100 g lait concentré non sucré
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Mettez le four à préchauffez à 180°C (thermostat 6).
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2
Découpez l’escalope de dinde en morceau et saisissez-la au wok dans l’huile d’arachide chaude.
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3
Ajoutez l’oignon émincé, une goutte d’eau pour éviter que ça n’attache. Saupoudrez de poivre et paprika puis faites revenir le tout quelques instants.
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4
Quand la viande est dorée, réservez-là dans une assiette
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5
A la place, faites sauter dans le wok les côtes de blettes précuites, salez un peu (pas beaucoup car le fromage le sera aussi) et poivrez.
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6
Pendant ce temps faites également chauffer dans une petite casserole à part le lait concentré, dans lequel vous ferez fondre le Bleu découpé en morceau, avec ici aussi une touche de paprika et de poivre.
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7
Quand les côtes de blettes ont été saisies à leur tour, remettez la dinde dans le wok et faites revenir l’ensemble quelques minutes.
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8
Transvasez ensuite dans un plat à gratin. Versez par dessus le lait au fromage chaud, parsemez d’emmental râpé et enfournez pour une dizaine de minutes, le temps de laisser gratiner un peu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.