Gratin de filets de merlan aux courgettes
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 50 g beurre
- 50 g gruyère râpé
- 8 filets merlan
- 4 échalotes
- 10 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
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2
Saler et poivrer les filets de merlan et les réserver.
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3
Peler et hacher les échalotes, puis nettoyer et détailler les courgettes en fines rondelles.
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4
Beurrer le fond d'un plat à gratin, puis en tapisser le fond du hachis d'échalotes.
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5
Recouvrir des filets de merlan, puis terminer par une couche de rondelles de courgettes.
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6
Saler, poivrer de nouveau, puis parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de persil haché.
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7
Terminer par une couche de gruyère râpé pour gratiner.
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8
Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min en arrosant d'un peu de vin blanc régulièrement, pour éviter que le poisson ne se dessèche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.