Gratin de Haché de veau au Coquillettes
🛒 Ingrédients
- 370 g haché de Veau Tendriade
- 250 g coquillettes
- 1 oignon
- 400 g tomate
- 30 g beurre demi-sel
- 100 g emmental râpé
- huile de tournesol
- 2 cuillères à café rases de sucre en poudre
- feuille de basilic
- poivre du moulin, gros sel
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et hacher l’oignon. Laver, et couper en petit dés les tomates. Dans une sauteuse, verser un peu d’huile et cuire l’oignon haché sans coloration. Ajouter les tomates fraîches en dés, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger et cuire doucement à couvert pendant 15 min.
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2
Cuire les coquillettes dans une eau bouillante salée au gros sel, puis les égoutter. Préparer le four en mode grill.
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3
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajouter la viande Haché de Veau Tendriade. Cuire 2 à 3 min. à feu moyen et ajouter la sauce tomate préparée préalablement. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson 5 min.
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4
Verser les coquillettes, la préparation de viande hachée de veau à la tomate, la moitié de l’emmental dans un plat à gratin et mélanger. Puis parsemer du reste d’emmental râpé et de quelques morceaux de beurre. Passer sous le grill du four de manière à faire gratiner la surface du plat. Décorer de quelques feuilles de basilic ciselées. Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.