Gratin de haricots verts aux champignons
🛒 Ingrédients
- 80 g gruyère râpé
- 100 g crème fraîche
- 40 g beurre
- 20 g farine
- 1 pincée muscade râpée
- poivre
- 600 g haricots verts
- 250 g champignon
- citron
- 25 cl eau
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Laver, éplucher et émincer les champignons.
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2
Dans une casserole, porter l'eau, le jus du citron et 20 g de beurre à ébullition. Assaisonner et y faire cuire les champignons pendant 5 min. Égoutter et tamiser le jus de cuisson.
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3
Dans un saladier, mélanger intimement le beurre avec la farine.
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4
Faire cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Rafraîchir sous l'eau froide et égoutter.
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5
Dans un bol, mélanger le jus de cuisson des champignons et le beurre manié. Ajouter le gruyère râpé, le jaune d'œuf, la crème fraîche, quelques râpures de noix muscade et du poivre.
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6
Beurrer un plat et y déposer les haricots verts et les champignons. Napper de sauce et faire gratiner au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.