Gratin de jambon
🛒 Ingrédients
- 0.5 dl crème fraîche
- 100 g gruyère râpé
- 2 tomates bien mûres
- 8 tranches jambon de volaille ou blanc
- 200 g champignons de Paris
- 2 oignons blancs
👨🍳 Préparation
-
1
- Laver les champignons - Egoutter et découper en morceaux
-
2
- Etaler des fines lamelles de beurre dans le fond d'un plat
-
3
- Mouliner l'oignon et l'étaler au fond du plat
-
4
- Eplucher les tomates et les faire cuire
-
5
- Etaler les tomates écrasées par dessus l'oignon. Saler légérement.
-
6
- Rouler les tranches de jambon et fixer les avec des piques-fruits.
-
7
- Placer les tranches de jambon dans le plat et ajouter les champignons. Saler encore légérement.
-
8
- Soupoudrer les tranches avec le gruyère râpé.
-
9
- Répartir la crème fraîche cuillerée par cuillerée entre les tranches de jambon.
-
10
- Allumer le four et faire gratiner 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.