Gratin de l'océan

🛒 Ingrédients

• persil
• 2 cuillères à soupe farine
• 1 cuillère à soupe cognac
• 25 cl crème fraîche
• 20 g beurre
• 2 cuillères à soupe huile
• poivre
• 6 pommes de terre moyennes
• 350 g crevettes
• 800 g julienne
• 3 échalotes
• bouquet garni
• 20 cl vin blanc
• 2 jaunes d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dés.

2. 2

   Décortiquez les crevettes et coupez le filet de julienne en dés. Farinez légèrement poissons et crevettes.

3. 3

   Faites chauffer l'huile dans la poêle. Faites frire le poisson pendant 4 mn en retournant à mi-cuisson. Puis ajoutez les crevettes, faites cuire pendant 1 mn.

4. 4

   Hors du feu flambez au cognac, salez, poivrez. Puis réservez à part poissons et crevettes.

5. 5

   Remplacez poissons et crevettes dans la poêle par les échalotes pelées et hachées ainsi que les 10 g de beurre. Puis faites dorer pendant 1 mn à feu modéré, puis mouillez avec le vin blanc.

6. 6

   Ajoutez ensuite les pommes de terre, le bouquet garni, l'eau froide, et portez à ébullition. Cuire à petits bouillons pendant 15 mn (temps nécessaire pour que le liquide soit pratiquement absorbé et que les pommes de terre soient tendres !).

7. 7

   Préchauffez le four à 240°C (Th 8). Beurrez un plat à gratin, installez les pommes de terre, le poisson et les crevettes. Nappez-les de crème fraîche fouettée avec les jaunes d'oeuf, puis salez et poivrez.

8. 8

   Enfournez le gratin pendant 10 mn.

9. 9

   Puis parsemez de persil finement haché.

❓ Questions fréquentes

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