Gratin de la Mer du Nord
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 3.5 dl crème fraîche
- muscade
- poivre du moulin, sel (si nécessaire)
- 8 endives (endives)
- 400 g crevette grise décortiquées
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez les chicons et creusez légèrement les pieds pour en retirer l'amertume. Emincez-les finement (1 cm).
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2
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'émincé de chicons, arrosez d'un filet de citron et cuisez à feu vif jusqu'à ce que les chicons aient rendu toute leur eau. Retirer l'excédent d'eau en passant les chicons au chinois. Remettez dans la casserole avec la crême fraîche, la noix de muscade (suivant goût) ainsi que le poivre. Mélangez et laissez réchauffer 4 à 5 mn. Ajoutez les crevettes. Retirez la casserole du feu. Incorporez les jaunes d'oeuf en mélangeant rapidement afin d'éviter qu'ils ne cuisent. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (attention les crevettes sont salées !).
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3
Transvasez dans un plat à gratin et placez-le sous le gril pour faire dorer la surface
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.