Gratin de la mer Façois

🛒 Ingrédients

• 4 poireaux
• 5 carottes
• 60 g beurre
• poivre
• 500 g champignons de Paris
• 500 g crevettes décortiqués
• 400 g moules décortiqués en boite
• 20 surimi à la chair de crabe
• 240 g miettes de crabe
• 30 cl vin blanc
• 3 échalotes
• 2 gousses ail
• 40 cl béchamel (ou 40 cl de crème fraîche)
• 1 cuillère à café fumet de poisson
• 50 g chapelure (pain dur mixé)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper les blancs de poireaux en deux puis en fines lamelles en préparation de la julienne.

2. 2

   Coupez les carottes en rondelles à la mandoline pour ensuite les concasser dans un robot. Si vous n'avez pas de robot, râpez-les ou détaillez-les en petits dés.

3. 3

   Mélanger l'ensemble et faire revenir au beurre puis ajouter le vin blanc, une pincée de sel et du poivre.

4. 4

   Faire revenir au beurre dans une autre poêle les échalotes et l'ail finement émincés. Ajouter les champignons coupés en lamelles et cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

5. 5

   Incorporer les moules égouttées (réserver le jus des boites de moule) que vous faites revenir 5 min à feu doux.

6. 6

   Incorporer ensuite les crevettes décortiquées, les 2 boites de miettes de crabe égoutté.

7. 7

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

8. 8

   Mélanger ensemble la préparation de carottes et de poireaux, celles avec les fruits de mer, la béchamel et le surimi émincé.

9. 9

   Verser ensuite dans un plat à gratin en parsemant de chapelure et de 3 noisettes de beurre.

10. 10

    Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

11. 11

    Régalez-vous !

❓ Questions fréquentes

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