Gratin de lieu à la crème de bacon et à l'emmental

🛒 Ingrédients

• 100 g emmental
• 1 poivron rouge
• 30 cl crème fraîche
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 brin thym
• 1 feuille laurier
• 1 cl ou de girofle
• poivre
• 600 g lieu noir sans peau
• 50 g bacon
• demi de citron
• 2 g enièvre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, portez 1,5 litre d'eau salée à ébullition avec le thym, le laurier, le clou de girofle, le genièvre et le 1/2 jus de citron. Plongez les filets de lieu dans la casserole et faites-le pocher à petits frémissements 3 mn. Egouttez-le et réservez-le à température ambiante.

2. 2

   Détaillez le bacon en petits dés, mettez-le dans une petite casserole avec la crème et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 10 mn à feu doux, puis poivrez et mixez ensemble la crème et le bacon. Réservez.

3. 3

   Préchauffez le four à 180°C. Râpez le fromage. Lavez et essuyez le poivron, retirez les graines et taillez la chair en fins bâtonnets. Faites-les revenir 2 mn dans une poêle à l'huile d'olive, puis égouttez dans une passoire.

4. 4

   Emiettez le poisson dans un plat à gratin, parsemez-le de lamelles de poivron, nappez avec la crème au bacon et recouvrez généreusement d'emmental râpé.

5. 5

   Faites gratiner 10 mn au four et servez aussitôt.

❓ Questions fréquentes

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