Gratin de macaronis aux champignons, olives et jambon
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 200 g jambon
- 10 cl porto
- 250 g crème fraîche
- 200 g fromage râpé
- poivre
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 200 g champignons de Paris
- 0.5 citron
- 500 g macaroni
👨🍳 Préparation
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1
Coupez en 2 les olives vertes, puis faites-les chauffer dans une casserole d'eau froide, à couvert.
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2
Arrivé à ébullition, égouttez, puis rincez-les.
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3
Coupez les champignons de Paris en petits dés.
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4
Faites chauffer le beurre avec 1 cuillère d'eau sur feu vif, ajoutez ensuite les champignons, et mélangez.
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5
Versez le jus de citron, salez et poivrez, puis laissez cuire environ 5 min, à feu vif et à découvert.
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6
Faites chauffer les macaronis dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué.
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7
Réservez les champignons de côté, puis remettez la casserole sur feu vif; incorporez le porto.
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8
A partir de l'ébullition, ajoutez la crème, et faites bouillir de nouveau.
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9
Egouttez les pâtes, et ajoutez-les dans la cocotte vide avec les olives, le jambon, les champignons et la crème au porto.
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10
Mélangez, assaisonnez, puis ajoutez 120 g de gruyère rapé.
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11
Disposez les pâtes dans un plat à gratin beurré, puis saupoudrez avec le reste de gruyère râpé, et de noisettes de beurre.
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12
Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 25 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.