Gratin de morue aux pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- 50 g fromage râpé
- 40 g beurre
- poivre
- 400 g morue
- 500 g pomme de terre
- 50 cl fumet de poisson
👨🍳 Préparation
-
1
Laver la morue à grande eau puis la laisser tremper une nuit.
-
2
Le lendemain, retirer les arrêtes et la peau et la couper en filets assez fins.
-
3
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 min à l'eau salée.
-
4
Bien les égoutter puis les couper en rondelles.
-
5
Faire pocher la morue dans le fumet de poisson pendant 10 min.
-
6
L'égoutter.
-
7
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
-
8
Beurrer un plat à gratin.
-
9
Etaler une couche de pommes de terre au fond, saler, poivrer, puis déposer le poisson et recouvrir de pommes de terre.
-
10
Arroser de crème et saupoudrer de fromage râpé.
-
11
Parsemer de noisettes de beurre.
-
12
Faire cuire 15 min, puis gratiner 5 min sous le gril. Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.