Gratin de moules et de courgettes
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes
- persil
- 2 pots crème fraîche
- muscade
- huile
- 200 g moules décortiquées
- gruyère à souhait selon le goût
- 5 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les courgettes, les saupoudrer de sel et laisser dégorger durant 30 minutes.
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2
En attendant, faire cuire les moules à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
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3
Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez 2 cuillères à soupe d'une persillade faite d'ail et de persil hachés.
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4
Remuer durant environ 1 minute.
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5
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter les courgettes détaillées en rondelles et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
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6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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7
Disposer le mélange dans un plat à gratin beurré puis recouvrir de crème fraîche toute la surface du plat.
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8
Saupoudrer de gruyère et de trois pincées de noix de muscade râpée.
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9
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.