Gratin de pain à la tomate
🛒 Ingrédients
- 700 g tomate
- 25 ml huile d'olive
- 1 oignon
- 2 cuillères à thé de cumin
- 5 cuillères à thé de fromage râpé
- 200 g farine
- 8 gousses ail
- 8 tranches pain
- 250 g chapelure
- 400 ml lait
👨🍳 Préparation
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1
Verser la chapelure dans un plat à gratin. La recouvrir abondamment de sauce tomate.
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2
Couper finement l’oignon et tout l’ail.
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3
Mettre à chauffer le lait. Une fois qu’il commence à monter, baisser le feu et lancer la farine dans la casserole. Remuer énergiquement de façon à former une boule.
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4
Une fois la boule formée (il faut qu’elle soit un minimum solide) ajouter le reste du lait ainsi que l’huile d’olive, saler, poivrer.
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5
Incorporer les tranches de pain en mélangeant bien au reste de la mixture. Y ajouter la moitié de l’oignon et l’ail (crus).
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6
Recouvrir le tout de la sauce à pâte à choux bien tassée, assaisonner de cumin
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7
Recouvrir le tout avec parcimonie, de fromage râpé.
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8
Enfourner à 187 pendant 20 minutes. Régalez vous ! (Il est possible de faire une version vegan de cette recette ).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.