Gratin de panais à la savoyarde
🛒 Ingrédients
- 1 oignon doux
- 25 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- thym
- poivre
- 1 kg panais
- 1 bouillon de poule
- 0.5 verre vin blanc
- 150 g fromage ail et fines herbes
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les panais, les rincer et les couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
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2
Faire cuire à la vapeur 10 min avec un peu de thym, une feuille de laurier et du sel.
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3
Préparer un roux avec le beurre, l'oignon émincé et la farine, mouiller avec le vin blanc et le bouillon de poule (1/2 l).
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4
Mixer (avec un plongeur ou au blinder) et remettre à cuire jusqu'à ébullition.
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5
Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de panais cuits avec des copeaux de Beaufort, puis une deuxième couche de panais.
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6
Arroser avec la sauce et mettre des copeaux de Beaufort avant d'enfourner 30 min à 200°C.
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7
Vous obtenez un gratin moelleux et savoureux qui accompagne très bien un rôti de veau, de porc ou bien encore une volaille... et pourquoi pas un gibier pour les amateurs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.