gratin de pâtes à la crème de gruyère
🛒 Ingrédients
- 75 g gruyère râpé
- poivre
- muscade
- 500 g pâtes (fettucinis, macaronis courts, coquillettes etc)
- 12 portions de gruyère
- 3 jaunes d'oeuf
- 15 cl crème liquide
- 15 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante 2 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet.
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2
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
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3
Faire chauffer le lait avec la crème, ajouter la vache qui rit, saler et poivrer. Bien remuer pour faire fondre le fromage.
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4
Ajouter les pâtes bien égouttées et faire cuire 2 mn en remuant.
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5
Hors du feu, mélanger aux pâtes les jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau et un peu de muscade.
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6
Verser les pâtes dans un plat à gratin beurré et saupoudrer de gruyère.
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7
Faire gratiner et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.