Gratin de pâtes au boeuf, courgettes et mascarpone
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 0.5 oignon
- emmental ou autre fromage râpé
- huile d'olive
- poivre
- 400 g boeuf haché
- 350 g tortils
- 250 g mascarpone
- 15 cl lait environ
- 1 oeuf
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive.
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2
Mélanger la viande avec l'oignon détaillé en cubes. Faire cuire le tout à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que ce soit doré. Emietter pendant la cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.
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3
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante.
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4
Faire de même pour les courgettes (jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites).
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5
Mélanger la viande hachée avec la moitié du pot de concentré de tomate jusqu'à ce que celui-ci soit orangé. Saler, poivrer.
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6
Mélanger les pâtes cuites dans le reste de concentré, saler, poivrer et ajouter un peu d'herbes de Provence.
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7
Prendre un bol (récipient à hauts bords), y ajouter le mascarpone, l'oeuf et le lait. Fouetter le tout pour avoir un mélange homogène et fluide (pas trop coulant).
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8
Déposer la viande dans le fond du plat, ajouter les pâtes dessus puis les courgettes. Verser la totalité du mélange au mascarpone, puis saupoudrer d'emmental râpé.
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9
Faire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 à 30 minutes pour que le gratin soit bien doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.