Gratin de pâtes aux Girolles
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d’arachide
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 poignée persil
- 10 cl crème fraîche
- 80 g gruyère râpé
- poivre
- 400 g pâtes (nouilles ou autres)
- 200 g girolles (ou champignons de Paris)
- 3 gousses ail
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Allumer le grill du four.
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2
Faire cuire les nouilles dans un grand volume d’eau bouillante salée avec un peu d’huile d’arachide. Egoutter.
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3
Hacher le persil et l’ail au robot. Réserver.
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4
Dans une poêle, verser l’huile d’olive, faire réduire les champignons, saler, poivrer, puis ajouter l’ail et le persil hachés. Poêler le tout à feu vif, pendant 5 à 10 minutes, pour faire légèrement dorer les champignons. Réserver.
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5
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la crème, saler, poivrer.
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6
Dans un plat à gratin préalablement beurré, verser les pâtes, les champignons, et la préparation à base d’œuf.
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7
Parsemer de gruyère râpé, et enfourner quelques instants pour faire dorer le gratin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.