Gratin de pâtes façon carbonara
🛒 Ingrédients
- 300 g lardons
- 1 oignon
- poivre
- 600 g pâtes (déjà cuites la veille par exemple ou préparées le jour même peu importe)
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 cl crème liquide 15% de matières grasses
- 1 sachet parmesan
- 1 sachet gruyère
👨🍳 Préparation
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1) Disposez les pâtes dans un plat allant au four.
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2) Coupez l'oignon finement et faites le revenir avec les lardons dans une poêle (sans matières grasses car les lardons sont déjà bien gras).
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3) Étalez les lardons et l'oignon sur les pâtes et parsemez de parmesan.
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4) Dans un saladier mélangez la crème liquide et les jaunes d'œufs, salez et poivrez. Étalez la préparation sur les pâtes et remettre une légère couche de parmesan.
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5) Pour finir mettre une belle couche de gruyère râpé de façon à faire un beau gratin. Enfournez le gratin à 220° pendant 15 minutes.
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6) Sortir le gratin quand le dessus est bien grillé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.