Gratin de penne à la courge butternut
🛒 Ingrédients
- 1 l bouillon de légumes
- poivre
- 2 gousses ail émincées
- 800 g tomates pelées entières (soit 2 boites)
- 1 courge butternut
- 500 g penne
- 3 cuillères à soupe ricotta
- 125 g mozzarella (soit 1 boule)
- 50 g parmesan fraichement râpé
👨🍳 Préparation
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1
Peler la courge puis la couper en morceaux d'environ 2 cm.
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2
Pour plus de facilité, couper d'abord la courge en deux dans le sens de la largeur, au niveau de la séparation entre le haut de la courge et la "boule".
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3
Ensuite, couper le "haut" entre rondelles de 2 cm, puis couper ces rondelles pour avoir des morceaux d'environ 2 cm sur 2 cm.
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4
Pour le bas, couper la "boule" en deux afin d'en retirer les pépins. Puis couper les deux demi-sphères en morceaux de 2 cm.
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5
Faire chauffer une grande sauteuse. Y verser les tomates et l'ail.
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6
Casser les tomates avec une cuillère en bois puis porter le tout à ébullition.
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7
Verser ensuite les morceaux de courge, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes (sans refermer, afin que le liquide s’évapore un peu).
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8
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et faire bouillir un grand volume d’eau salée et y cuire les pâtes 3 minutes de moins, qu’indiqué sur l’emballage (il est important qu'elles soient encore croquantes afin d'absorber du liquide lorsqu'elles cuiront au four).
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9
Une fois que la courge est cuite (elle doit être tendre), saler et poivrer au goût puis ajouter la ricotta et le bouillon.
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10
Une fois les pâtes sont prêtes, les égoutter et puis les verser dans la sauce et mélanger.
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11
Verser le tout dans un grand plat à gratin.
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12
Couper la boule de mozzarella avec les mains et répartir les morceaux plic-ploc sur les pâtes.
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13
Ensuite, saupoudrer le tout de parmesan râpé.
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14
Faire chauffer dans le four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.