Gratin de penne au roquefort
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 1 pincée muscade
- poivre
- 400 g penne
- 40 cl crème semi-épaisse
- 125 g roquefort
- 2 boules de mozzarella
- 1 sachet parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pâtes al dente et les réserver dans une passoire.
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2
Faire chauffer la crème dans une casserole suffisamment grande pour y contenir les pâtes. Y ajouter le roquefort en petits morceaux ainsi que le beurre. Laisser fondre à feu doux.
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3
Lorsque la crème au roquefort est bien lisse, ajouter la pincée de noix de muscade, le sel et le poivre.
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4
Y ajouter les pâtes et bien mélanger afin qu’elles s’imprègnent de sauce.
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5
Verser les pâtes et la sauce dans un plat à gratin.
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6
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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7
Découper les boules de mozzarella en tranches fines. Les disposer sur les pâtes et saupoudrez de 2 ou 3 cuillères à soupe (ou plus selon l'intensité souhaitée) de parmesan râpé.
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8
Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée. C'est prêt !
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9
Variante : ce gratin est également délicieux avec des gnocchi.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.