Gratin de pennes aux herbes de Provence
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 25 g farine
- poivre
- 400 g penne
- 30 cl lait
- parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
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2
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, incorporez la farine et mélangez bien pendant 2 à 3 minutes.
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3
Versez le lait froid d'un seul coup. Salez, poivrez et laissez chauffer en tournant régulièrement pour éviter les grumeaux. Ajoutez les herbes de Provence. Lorsque la sauce approche de l'ébullition, elle épaissit. Laissez bouillir quelques instants sans cesser de remuer. Retirez du feu.
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4
Faites chauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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5
Egouttez les pâtes puis versez alternativement pâtes et sauce.
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6
Recouvrez le tout de parmesan râpé (la quantité varie selon les goûts).
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7
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.