Gratin de poireaux à la béchamel
🛒 Ingrédients
- 12 poireaux
- 150 g lardons fumés
- 75 g gruyère râpé
- 80 g beurre
- 60 g farine
- huile
- muscade râpée
- poivre
- 75 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les poireaux, couper les feuilles vertes (les utiliser pour une soupe par exemple) et conserver les blancs.
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2
Les faire cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
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3
Ebouillanter les lardons 2 minutes, les égoutter.
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4
Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant pendant 4-5 minutes.
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5
Verser le lait sans cesser de fouetter et porter à ébullition, toujours en fouettant.
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6
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
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7
Laisser épaissir à feu doux en remuant.
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8
Faire revenir les lardons à la poêle avec l'huile, à feu vif, les égoutter sur du papier absorbant.
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9
Egoutter les poireaux sur un linge.
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10
Dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux, répartir les lardons et napper de béchamel.
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11
Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 10 minutes à 220°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.