Gratin de poireaux, champignons, jambon et fromage (recette belge)
🛒 Ingrédients
- 8 poireaux
- 8 tranches jambon
- 50 g beurre
- 50 g farine
- sel /poivre
- thym
- 250 g champignon
- 1 kg pomme de terre
- 0.5 l lait
- 50 g fromage
- 2 gousses ail écrasés
👨🍳 Préparation
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1
Faire blondir les poireaux dans un peu de beurre et d'eau à la poêle.
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2
Les enrouler dans une tranche de jambon et les mettre dans un plat à gratin profond.
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3
Couper les champignons en tranches et en recouvrir les poireaux.
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4
Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et un peu d'ail écrasé. Verser la sauce dans un plat, sur les champignons.
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5
Faire une purée de pommes de terre, (lait, beurre, sel poivre, éventuellement un jaune d'oeuf). Ajouter le reste d'ail écrasé, le thym et le fromage.
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6
Verser la purée sur la sauce et les poireaux dans le plat, et passer au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.