Gratin de poireaux, tomates et lardons de volaille
🛒 Ingrédients
- 200 g poireaux en rondelles surgelés d’aucy (1kg)
- 1 bocal d' antipastis tomates séchées d'aucy (165g : poids net égoutté)
- 200 g lardons de volaille ou de poitrine fumée
- 2 échalotes
- 500 g béchamel
- 100 g parmesan râpé
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Égouttez en réservant un peu d’huile et coupez les antipastis de tomates séchées d’aucy et coupez-les en petits morceaux.
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2
Epluchez et émincez les échalotes.
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3
Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole, mettez l’échalote et faites suer pendant 5 minutes.
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4
Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes à feu moyen.
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5
Incorporez les rondelles de poireaux d’aucy et les tomates séchées. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
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6
Parallèlement, dans une casserole, faites chauffer la béchamel avec le parmesan râpé.
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7
Versez le mélange de légumes dans un plat à gratin et nappez de sauce béchamel.
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8
Enfournez et laissez gratiner environ 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.