Gratin de poisson au brocolis et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 25 g emmental râpé
- poivre
- 1 brocoli
- 4 pommes de terre moyenne
- 4 filets Poisson blanc (colin, cabillaud, lieu...)
- 4 échalotes
- 50 cl crème fraîche liquide
- 50 g crevettes surgelées (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Laver, éplucher le brocolis et les pommes de terre. Les cuire pendant 20 min à la vapeur.
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2
Beurrer un moule à soufflé ou moule assez profond.
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3
Hacher les échalotes, saler, poivrer et mixer avec les 50 cl de crème et l'huile d'olive, allonger avec du lait.
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4
Placer les pommes de terre en premier dans le fond du plat. Puis placer les fleurs du brocolis et disposer le poisson (frais ou décongelé) et les petites crevettes. Recouvrir de crème à l'échalote.
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5
Recommencer. Terminer par l'emmental râpé pour gratiner.
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6
Enfourner 20 à 30 min au four à 180°C (Thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.