Gratin de poisson aux carottes et aux courgettes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 oignons
- thym
- huile d'olive
- persil
- aneth
- poivre
- 4 filets Poisson (perche du Nil)
- 6 tomates confites à l’huile
- 25 cl crème
- 2 oeufs
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Tailler les carottes en fines lamelles à l'aide d'une râpe puis les plonger dans de l'eau bouillante salée avec du thym et laisser cuire 5 à 6 minutes.
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3
Les égoutter et réserver.
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4
Faire suer les courgetes en lamelles et les oignons dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.
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5
Dans un plat allant au four, disposer les carottes, les courgettes aux oignons, les filets de poisson, les petites tomates confites, saler et poivrer.
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6
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
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7
Battre les 2 oeufs et la crème, ajouter le jus de citron et l'aneth, verser sur le gratin et poursuivre la cuisson au four 15 minutes supplémentaires.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.