Gratin de poisson aux courgettes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon de taille moyenne
- 2 tomates
- 1 kg courgette
- 1 sachet fromage râpé
- poivre
- persil
- épices
- huile
- 4 filets saumon congelés (ou tout autre poisson)
- 1 boîte champignons de Paris
- 1 boîte miettes de crabe
- béchamel (ou un sachet tout préparé si vous êtes pressé(e) )
- court-bouillon (ou un 1/2 sachet de court-bouillon tout préparé)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre un peu d'huile dans une poêle. Faire cuire en même temps l'oignon émincé, les courgettes découpées en rondelles (pas besoin de les peler) et les tomates découpées en morceaux. Remuez de temps en temps. Poivrez, parsemez légèrement de persil et épicez selon votre goût.
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2
Pendant ce temps, faire cuire le poisson au court-bouillon.
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3
Ajoutez à la préparation le poisson que vous déferez en petits morceaux. Ajoutez les champignons. Faire cuire jusqu'à ce que vous jugiez les légumes suffisamment cuits.
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4
Préparez une béchamel. Versez-la sur votre mélange. Bien remuez.
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5
Versez le tout dans un plat allant au four. Parsemez des miettes de crabe puis du fromage râpé. Faites cuire quelques minutes au four puis légèrement gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.