Gratin de poisson aux épinards de Sandy
🛒 Ingrédients
- 250 g riz (2 sachets)
- gruyère râpé
- huile d'olive
- poivre
- persil
- 500 g Poisson (merlu, cabillaud, colin...)
- 500 g épinards
- 0.5 l béchamel
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le riz et le mettre de côté.
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2
Faire revenir les épinards.
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3
Faire revenir le poisson, en l'émiettant, avec un peu d'huile d'olive, l'ail et le persil.
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4
Dans un plat à gratin étaler le riz sur le fond puis ajouter la couche d'épinard et ensuite la couche de poisson.
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5
Napper le tout de la béchamel et parsemer de gruyère.
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6
Mettre au four et laisser gratiner sous le grill 5 à 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.