Gratin de poisson et de fruits de mer
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre
- 50 g crème fraîche
- 25 g gruyère râpé
- 100 g Poisson cuits
- 150 g langoustine
- 100 g crevettes cuites et décortiquées
- 500 g moules cuites et décoquillées
- 50 g champignon
- 1 boîte crabe
- 12 cl béchamel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Faites fondre les champignons émincés dans le beurre.
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3
Détaillez le poisson en morceaux et disposez-le dans un plat à gratin huilé avec les champignons, les moules, les crevetes, les langoustines et la chair de crabe.
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4
Mélangez la béchamel avec la crème et le fromage puis nappez-en le plat.
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5
Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.