Gratin de poisson forestier
🛒 Ingrédients
- poivre
- huile d'olive
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 300 g lieu noir noir
- 1 gousse ail
- herbes de Provence
- 3 champignons de Paris
- 30 g parmesan
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
-
2
Faire revenir la courgette en petits dés et les champignons en lamelles avec les condiments dans un peu d'huile d'olive.
-
3
Ne pas trop laisser réduire.
-
4
Pendant ce temps, émincer le filet de poisson et le rajouter aux légumes en ayant éteint la plaque.
-
5
Mélanger les ingrédients avec la crème fraîche et disposer le tout dans un plat à gratin.
-
6
Saupoudrer de parmesan et mettre au four pendant 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.