Gratin de poivrons façon Auriade
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons (1 orange, 1 vert et 1 rouge)
- 2 tranches jambon fumé ou blanc selon les goûts
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café origan
- 1 pincée piment d'Espelette
- poivre
- 1 boîte pulpe de tomate
- 300 g champignons de Paris frais
- 2 oeufs
- 1 gousse ail
- 1 cuillère de marjolaine
- 1 pincée laurier
- 1 cuillère à soupe pignons de pin
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et avec une moitié, parfumez l'intérieur d'un plat à gratin. Réserver le reste d'ail.
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2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon émincé avec les poivrons lévés et coupés en lamelles pas trop épaisses ni trop grandes.
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3
Faites blondir sans saisir.
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4
Ajoutez la pulpe de tomate. Laissez chauffer ainsi 2 ou 3 minutes puis assaisonnez: ajoutez marjolaine, origan, le reste d'ail écrasé, le laurier, le sel, le poivre et piment. Laissez mijoter à découvert environ 10 minutes sur feu moyen. Le jus doit s'épaissir légèrement.
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5
Baissez le feu et ajoutez les champignons coupés en dés pas trop gros mais trop fins non plus. Laissez cuire très doucement à peine 5 minutes.
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6
Les champignons doivent juste prendre la chaleur tout doucement sans vraiment fondre ni réduire. Sortir du feu et ajouter le jambon coupé en carrés et mélanger doucement.
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7
Répartir la préparation dans le plat à gratin et y creuser très légèrement deux puits en opposé. Dans chacun des puits y déposer TRES délicatement un oeuf entier sans casser le jaune.
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8
Le mieux pour cela étant de les casser doucement un à un dans une tasse à café et ensuite de le poser délicatement sur la préparation pour ne pas le déformer.
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9
Déposer ensuite les pignons de pin sur la surface du plat et parsemez de chapelure.
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10
Mettez au four le temps que les blancs d'oeufs soient cuits tandis que le jaune restera mou : environ 10 minutes à four chaud à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.