Gratin de pomme de terre et de saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 250 g fromage râpé
- 250 ml crème fraîche
- poivre
- 3 kg pomme de terre
- 200 g saumon fumé
- lait
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les pommes de terre et les faire pré-cuire pendant environ 20 minutes (ne pas faire de purée).
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2
Couper les pommes de terre en dés et faire une première couche dans le plat. Poivrez. Poser une couche de saumon et mettre de la crème fraiche par dessus, puis ajoutez le fromage râpé.
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3
Recommencez l'opération jusqu'en haut du plat. en finissant par une couche de pommes de terre, de crème fraîche et de fromage.
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4
Rajoutez un peu de lait pour que ce ne soit pas trop sec.
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5
Mettez au four (200°C) pendant environ une heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.