Gratin de pommes de terre au jambon et à la mozzarella
🛒 Ingrédients
- 8 tranches jambon
- 1 filet huile d'olive
- gruyère râpé
- 20 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- 1 kg pomme de terre
- 250 g mozzarella
- 1 gousse ail
- 1 l lait
- noix de muscade moulue
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les pommes de terre puis les entailler pour en faire des accordéons.
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2
Prendre un plat à gratin et frotter le fond avec 1 gousse d'ail. Ajouter ensuite un filet d'huile d'olive.
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3
Déposer les pommes de terre dans le plat. Entre chaque tranche, mettre de manière alternée : des lamelles de jambon (coupé au préalable) et des morceaux de mozzarella.
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4
Pour la sauce du gratin. Mélanger dans un bol le jaune d'œuf avec le lait, la crème et la noix de muscade. Ajouter du gruyère. Saler et poivrer en fonction de vos goûts.
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5
Verser la préparation dans le plat à gratin, au-dessus des pommes de terre.
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6
Enfourner 50 minutes à 200 °C. Vérifier que le dessus ne brûle pas.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.