Gratin de pommes de terre au maquereau et ciboulette
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- 25 g beurre
- 2 boîtes maquereau à la moutarde Petit Navire
- 1.2 kg pomme de terre
- 3 poireaux moyens
- 3 brins ciboulette
- 100 g emmental râpé
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante.
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2
Coupez les en rondelles d'à peine 1 cm.
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3
Retirez la feuille qui recouvre les poireaux. Coupez-les en rondelles, y compris la partie vert tendre.
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4
Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse et mettez-y les poireaux. Salez et poivrez, mouillez avec la sauce des maquereaux. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.
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5
Lavez et coupez la ciboulette.
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6
Défaites les filets de maquereaux en plusieurs morceaux.
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7
Préchauffez le four à 210°C.
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8
Beurrez un plat à gratin assez grand et tapissez-le de la moitié des rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez. Recouvrez de fondue de poireaux et parsemez de la moitié de la ciboulette.
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9
Ajoutez le maquereau en morceaux, le reste de la ciboulette et parsemez légèrement d’emmental râpé.
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10
Recouvrez de pommes de terre et de crème fraîche, poivrez et parsemez d’emmental râpé.
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11
Enfournez pour une cuisson de 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.