Gratin de pommes de terre aux filets de poisson
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 60 g gruyère râpé
- poivre moulu
- 1 kg pomme de terre
- 700 g merlan
- 1 petit bouquet de Fines herbes
- 1 dl lait
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les pommes de terre, lavez-les et découpez-les en tranches.
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2
Faites-les blanchir pendant 10 MN à l'eau bouillante salée.
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3
Égouttez-les.
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4
Faites rissoler dans le beurre chaque filet de poisson (2 mn par face).
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5
Salez et poivrez.
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6
Dans un plat à four préalablement beurré disposez la moitié des pommes de terre, les filets de poisson, puis encore une couche de pommes de terre.
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7
Versez doucement le lait bouillant sur cette préparation, puis le gruyère râpé et enfournez 35 mn th. 7 - 210°C.
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8
Servir chaud dans le plat de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.