Gratin de pommes de terre et bœuf tomaté
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe farine
- 100 g beurre
- 100 g gruyère râpé
- 1 boîte tomate ou tomate pelée
- poivre
- muscade
- persil
- 6 pommes de terre
- 500 g boeuf frais
- 50 cl lait
- 1 oeuf
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre à l'eau, après cuisson les refroidir sous l'eau froide et les éplucher.
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2
Dans une poêle mettre à cuire la chair de tomate avec un peu d'herbes de Provence, persil, sel et poivre.
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3
Y ajouter la viande haché émiettée et laisser cuire en remuant de temps en temps.
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4
Dans une casserole faire fondre le beurre et dans une autre le lait.
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5
Lorsque c'est fondu y ajouter la farine.
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6
Mélanger pour obtenir une pâte.
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7
Puis y incorporer le lait tout en fouettant énergiquement (béchamel).
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8
Y ajouter un peu de sel et la muscade en pincée puis y ajouter un œuf entier.
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9
Lorsque vous avez épluché les pomme de terre, les couper en rondelle et les placer dans un plat qui va au four.
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10
Mettre un peu de béchamel. Y étaler la viande puis à nouveau les pomme de terre puis la fin de béchamel.
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11
Finir par mettre le gruyère.
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12
Mettre au four jusqu'à ce que le gruyère soit doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.