Gratin de potimaron aux lardons, chèvre et poivron

🛒 Ingrédients

• 100 g tomate
• 1 poivron
• 1 oignon
• 20 cl crème fraîche ou de crème d'amandes
• poivre
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 pot imarron
• 150 g pomme de terre
• 50 g lard
• 1 gousse ail
• 1 jaune d'oeuf
• herbes de Provence
• 1 bûche de fromage de chèvre sec

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Éplucher le potimarron et les pommes de terre.

2. 2

   Les faire cuire dans un cuit-vapeur chacun dans son étage pendant 30 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, préparer la sauce en mettant un peu d'huile dans une casserole pour faire cuire à feu doux l'oignon coupé en petits morceaux, puis le poivron pelé et épépiné et coupé comme l'oignon et ensuite le lard.

4. 4

   Couvrir, laisser dorer puis ajouter la gousse d'ail et les tomates elles aussi pelées, épépinées et coupées en morceaux.

5. 5

   Ajouter le sel, le poivre, les herbes de Provence, couvrir à nouveau jusqu'à cuisson complète.

6. 6

   Mixer la préparation, mélanger avec le jaune d'œuf et la crème fraîche.

7. 7

   Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

8. 8

   Huiler un plat à gratin, verser une couche fine de sauce et râper un peu de fromage de chèvre. Recouvrir avec le potimarron réduit en purée grossière, le saler un peu.

9. 9

   Détailler les pommes de terre en tranches fines, les répartir au dessus, les saler elles aussi légèrement.

10. 10

    Verser le restant de sauce, la recouvrir de fromage de chèvre râpé.

11. 11

    Mettre au four 30 minutes à 160°c (thermostat 5-6).

❓ Questions fréquentes

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