Gratin de potiron au boeuf et parmesan
🛒 Ingrédients
- 150 g lard fumé
- 2 oignons
- 100 g beurre
- 1 bouquet de persil
- 1 pincée muscade râpée
- poivre moulu
- 2 kg potiron (ou 1kg de potiron et 1 kg de pommes de terres)
- 500 g steak hâché
- 3 gousses ail
- 80 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire à la cocotte le potiron (potiron et pommes de terre) découpé(s) en dés avec du beurre, un peu d'eau, environ 15 min.
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2
La chair doit se réduire en purée. A la fin, s'il reste du jus, le faire évaporer en ôtant le couvercle et en augmentant le feu.
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3
Assaisonner en sel et poivre, ajouter la noix de muscade râpée.
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4
Peler et hâcher les oignons et les gousses d'ail, découper la poitrine fumée en très petits lardons.
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5
Rincer le persil, l'égoutter et le ciseler très finement.
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6
Faire chauffer 40 g de beurre dans une poêle et faire fondre les oignons et l'ail hâché sans les faire colorer.
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7
Ajouter ensuite steack hâché et lardons, mélanger et laisser cuire 2 mn à feu moyen, ajouter le persil hâché, sel et poivre.
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8
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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9
Verser la préparation à la viande dans le fond d'un plat à gratin (inutile de le beurrer), recouvrir d'une couche de purée potiron (/pommes de terre). Egaliser la surface, saupoudrer de parmesan, répartir le beurre restant en noisettes.
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10
Enfourner 20 min environ pour faire gratiner. Servir très chaud dans le plat de cuisson.
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11
On peut remplacer les lardons par une saucisse découpée en petits morceaux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.