Gratin de poulet aux pommes de terre et aux poireaux au bleu
🛒 Ingrédients
- 500 g poireau
- 2 oignons
- 100 g gruyère râpé
- 600 g escalope de poulet
- 800 g pomme de terre
- 25 cl crème liquide
- 1 bleu ou roquefort (150/200 g)
- 1 bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons. Les faire revenir dans un peu de matière grasse. Ajouter les blancs de poulet émincés et laisser saisir.
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2
Quand ils sont bien saisis, assaisonner légèrement, ajouter 50 cl d'eau et un bouillon cube, et laisser cuire 1/4 h.
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3
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée ; de même, pocher les poireaux coupés en tronçons.
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4
Répartir dans un plat à gratins les blancs de poulet. Puis ajouter les poireaux en une couche, et terminer par les pommes de terre coupées en tranches.
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5
Répartir le gruyère sur le dessus.
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6
Dans une casserole, faire fondre le roquefort dans la crème liquide, assaisonner, et verser sur le gratin.
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7
A passer au four chaud 1/2 heure et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.