Gratin de quinoa et butternut
🛒 Ingrédients
- 2 oignons (ou 1 gros)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 pincée cumin (facultatif)
- 350 g courge butternut (soit 1/2 courge)
- 150 g quinoa cru
- 3 oeufs
- 20 cl crème liquide (soit 1 brique)
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
-
2
Éplucher et couper la courge en dés (pas trop gros), émincer les oignons.
-
3
Faire revenir les dés de butternut avec les oignons dans l'huile d'olive, environ 20 min (jusqu’à ce qu'ils soient fondants) à feu doux.
-
4
Pendant ce temps faire cuire le quinoa :
-
5
Rincer la quantité de quinoa souhaité et le faire cuire dans 2 fois son volume d'eau froide salée.
-
6
Ramener à ébullition, couvrir et laisser cuire entre 12 à 20 min (jusqu'à ce que le petit germe blanc se détache du grain).
-
7
Égoutter ce dernier (s'il l'eau ne s'est pas évaporée) et mélanger dans la poêle avec le butternut.
-
8
Battre les œufs et la crème liquide, saler poivrer et ajouter un peu de cumin.
-
9
Beurrer un moule à gratin, verser le mélange quinoa/butternut et ajouter les œufs et la crème battue, saler et poivrer.
-
10
Ajouter un peu de cumin en poudre.
-
11
Enfourner pour 30 à 45 min à 200°C (thermostat 6-7), le temps que le gratin soit bien doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.